Latem nie kupuję lodów. Zdrową wersję z porzeczek i 3 składników robię w 20 minut

Domowe lody bez maszynki? To proste. Gdy bazą jest bita śmietana, można połączyć z nią jogurt i dowolne owoce. Czarne porzeczki są nie tylko pyszne, ale także zdrowe, bo obfitują w witaminy C i E, potas, żelazo i antyoksydanty. Sprawiają również, że deser zyskuje idealną konsystencję bez specjalnych dodatków.

Prosty sposób na porzeczki do lodów

Klasyczna metoda na lody porzeczkowe jest uciążliwa i wymaga znacznej ilości owoców. Celem jest uzyskanie aksamitnej konsystencji, dlatego porzeczki gotuje się, a następnie przeciera, by odrzucić skórki i pestki. Inną metodą jest tłoczenie z nich soku w wyciskarce wolnoobrotowej. Są też osoby, które blendują całe owoce, jednak tak nie da się zrobić z nich gładkiej masy.

Ja wolę szybszą, łatwiejszą i bardziej oszczędną metodę, dzięki której masa nie ma w środku ostrych fragmentów pestek. Jest też zdrowsza, bo zawiera elementy najbogatsze w cenne związki. Owoce najpierw podgrzewam z samym cukrem, by tylko popękały. Gdy puszczą sok, w którym rozpuszczą się kryształki, zaraz je wyłączam i całkowicie studzę. W takiej postaci barwią nabiał na piękny kolor, ale są niemal w całości. Dorzucam także surowe porzeczki, by urozmaicić deser.

Tak robię lody z czarnej porzeczki

Ich bazą jest naturalny jogurt grecki, który jest gęsty i zawiera sporo tłuszczu. Lody spulchnia ubita na sztywno śmietanka kremówka. Wystarczy połączyć je delikatnie z owocami. Czarne porzeczki są tu idealnym wyborem, bo zawierają duże ilości pektyn. Ten żelujący związek zagęszcza mieszankę i sprawia, że lepiej się zamraża.

Do tego deseru biorę klasyczną keksówkę do ciasta o długości 30 cm. Metal świetnie przewodzi ciepło, więc masa szybko się zamraża. Dobrym wyborem jest też forma silikonowa. Natomiast naczynie o innym kształcie powinno mieć około 2 litrów pojemności. Unikam jednak żaroodpornych forem szklanych. Choć wytrzymują ujemną temperaturę, tworzywo to wydłuża proces zestalania lodów nawet o 1-2 godziny.